АГАТ - Agate
Молоко животного: Козье
Степень и тип обработки молока: Пастеризованное
Тип фермента: Сычужный
Текстура cыра: Однородная, Тающая
Вкус сыра: Ненавязчивый, С козьими нотками, Сбалансированный
Страна происхождения: Канада
АГАТ / Agate (Канада, Квебек)
Этот сыр производит бельгийка Аахе Дениз, переехавшая в Квебек в 2004 г. Она занимается биологическим сельским хозяйством и придерживается тех же принципов в производстве своих сыров. Агат — фермерский сыр с однородной, тающей текстурой. Корочка у него тонкая, эластичная, местами с маленькими голубыми пятнами. В букете преобладают козьи нотки, но они ненавязчивы. Словом, очень сбалансированный продукт.
Характеристики
Молоко: козье, пастеризованное
Диаметр 4–5 см;
Толщина 3–4 см;
Вес: 60 г;
Доля жира в готовом сыре – 22%
Массовая доля жира в сухом веществе – 41%