БРИ-ДЕ-МОНТРО - Brie de Montereau
Молоко животного: Коровье
Степень и тип обработки молока: Сырое
Тип фермента: Сычужный
Текстура cыра: Мягкая
Вкус сыра: Выразительный, С горчинкой, С грибными нотками, С нотами подлеска
Страна происхождения: Франция
БРИ-ДЕ-МОНТРО / Brie de Montereau (Франция, Иль-де-Франс)
Также известный под названием «виль-сен-жак», этот сыр довольно близок к бри-де-мелёну. Вкус у него более выраженный, поскольку он созревает в погребе не меньше месяца. Он отличается стойким ароматом подлеска, а во вкусе преобладают нотки грибов и горячего молока — с легкой горчинкой.
Характеристики
Молоко: коровье, сырое
Диаметр 18–20 см;
Толщина 3 см;
Вес 800 г.
Доля жира в готовом сыре – 23%
Массовая доля жира в сухом веществе – 45%