Бурачковый мёд
Вырабатывается из нектара крупных красивых голубых цветков бурачника (огуречная трава), который разводится как ценный медонос и лекарственное растение. Бурачковый мед прозрачен, светел и обладает приятным вкусом. Бурачник или Огуречная трава выращивается, как кормовое сельскохозяйственное растение. Кормовая ценность таких полей заключена в большом количестве жирных кислот, сахаров и богатого набора микроэлементов.
Конечно, нектар не может унаследовать в полной мере свойства биомассы огуречника, но главное из всего набора — витамины группы А и С, легко усваиваемые углеводы, пищевые ферменты, делают такой мёд весьма полезным для пищеварения.
Гастрономическая ценная бурачниковова мёда несомненна. Мёд монофлерный, чистый. Цвет свежеоткаченного продукта светлый, медовый аромат хорошо выражен, а кристаллизация сильно растянута во времени.
Бурачник высевается в южных регионах Европы и России, а значит, продукт достаточно редкий.
Огуречная трава, или бурачник (Borago officinalis L.)
Бурачник — наиболее распространенное медоносное растение. Родом оно из Южной Европы и у нас разводится искусственно, иногда встречается в одичалом состоянии по огородам. Принадлежит к сем. бурачниковых (Boragineae) и представляет растение в 45-60 см высотою с ветвистым жестко-волосистым стеблем, с листьями — внизу черешковыми, а вверху стоячими, с крупными голубыми цветами, собранными в завитки. Цветет продолжительное время, с средины лета до сентября, а иногда дольше, особенно если в августе нарочно срезать отцветшие завитки до самой листвы. В этом случае, если погода благоприятствует, цветы появляются снова недели через три. Медоносные свойства бурачника не утрачиваются ни на какой почве. Он посещается пчелами весьма охотно и, как уверяет Глаголев, не оставляется ими без внимания даже во время цветения липы. Пчелы сидят на бурачнике в продолжение целого дня и, по словам Фрика: «слизывают с него нектар, как с тарелки». Кроме нектара, пчелы берут пыльцу, но главным образом летят на огуречник из-за нектара. Мед с огуречника имеет белый цвет и получается в большом количестве. Ф. А. Вишняков производил в 1927 г. на огородах под Москвой наблюдения за посещаемостью пчелами цветов огуречной травы. Наблюдения устанавливают, что пчелы посещали цветы этого растения даже в такую погоду, когда они неохотно вылетают из улья вследствие низкой температуры (8 10° по С). Прилетев на цветок, пчела от 1 до11, минут сидит на нем, набирая нектар, затем перелетает быстро на другой цветок и опять подолгу сидит на нем. При поверхностном наблюдении кажется, что мало пчел работает на огуречной траве, а всмотришься — их по 1-2, а иногда и по 3 сидит на каждом цветке. Интересно отметить, что огуречная трава на следующий 1928 г. взошла самосевом и зацвела уже в начале июня. Всходы были обильные, посещались пчелами также очень хорошо, но само растение получилось более низкорослое, чем при весеннем высеве семян в грунт. Цветение закончилось значительно раньше, чем у растений, высеянных весной в грунт. Огуречная трава имеет и лекарственное значение, а листья ее могут идти в пищу. Для лекарственных целей у потребляются цветы, которые в высушенном виде можно сбывать в аптеки. Цветы следует собирать в то время, когда они начинают бледнеть, чтобы дать возможность пчелам воспользоваться до этого взятком. Сушить цветы необходимо в тени. Молодые листья огуречника имеют вкус и запах, свойственные огурцам (откуда и название «огуречник»); их крошат и прибавляют для пряности к салату, или же употребляют как салат. Для салата листья собираются с молодых стеблей, пока на них не больше 4 листочков. Листья полезны в качестве мочегонного и смягчающего средства. Листья и цветы употребляются также для настаивания уксуса. Трава — хороший корм для скота. Огуречник хорошо развивается в легкой огородной и садовой земле, достаточно плодородной. Высевают его на гряды ранней весной, прикрывая семена землей. На 4 кв. м достаточно 12 г семян. Когда появятся всходы, их прореживают, оставляя растения одно от другого на расстоянии 25 см или более. Будучи посеян в хорошей земле, огуречник распложается потом самосевом и держится на одном месте несколько лет. Семена огуречника легко осыпаются, поэтому необходимо еще до созревания срезывать соцветия вместе со стеблем и просушивать их где-нибудь в тени, а затем уже выбирать семена из нижних цветочных кистей.
