KАУ ПИРО - Kau Piro
Молоко животного: Коровье
Степень и тип обработки молока: Пастеризованное
Тип фермента: Сычужный
Текстура cыра: Мягкая, С мелкими дырочками, Тающая
Вкус сыра: С кислинкой, С нотами подлеска, С цветочными нотками
Страна происхождения: Новая Зеландия
KАУ ПИРО / Kau Piro (Новая Зеландия, Нортленд)
Этот сыр производит ферма Grinning Gecko (Гриннинг Геко), хозяева которой следуют принципам натурального земледелия и заботятся о животных. В 2016 г. он получил приз как «лучший сыр с мытой корочкой Новой Зеландии». Корка у него белая, бежевая или коричневая. Его тающее тесто с небольшим количеством дырочек чуть кисловатое, с нотами подлеска и скошенной травы во вкусе и букете.
Характеристики
Молоко: коровье, пастеризованное
Диаметр 8-20 см;
Толщина 3 см;
Вес от 150 г до 1 кг.
Доля жира в готовом сыре – 26%
Массовая доля жира в сухом веществе – 44%