ЛУ КЛАУЗУ - Lou Claousou
Молоко животного: Овечье
Степень и тип обработки молока: Сырое
Тип фермента: Сычужный
Текстура cыра: Кремовая
Вкус сыра: С грибными нотками, С древесными нотками, С нотками погреба, С нотками сена, Свежий
Страна происхождения: Франция
ЛУ КЛАУЗУ / Lou Claousou (Франция, Окситания)
Этот мягкий сыр из Лозера имеет овальную форму и полосатую корочку бежево-каштаново-коричневого цвета. Часто он покрыт белым налетом, который никак не влияет на его свойства и вкус. Лу клаузу создан на ферме Fédou (Феду) близ Мийо. Его нетипичный вид немного напоминает мон-д’ор из-за елового обруча (но без коробки). И действительно, в букете лу клаузу присутствуют древесные ноты, но овечье молоко привносит свежесть, утонченность и изысканность. Кремовая текстура раскрывается нотами сливочного масла, грибов, перегноя и сена.
Характеристики
Молоко: овечье, сырое
Длина 13,5 см;
Ширина 7 см;
Толщина 3,5 см;
Вес 300 г.
Доля жира в готовом сыре – 25%
Массовая доля жира в сухом веществе – 44%