MOTE-CЮР-ФЁЙ - Mothais-sur-feuille
Молоко животного: Козье
Степень и тип обработки молока: Сырое
Тип фермента: Сычужный
Текстура cыра: Плотная, Тающая
Вкус сыра: С ореховыми нотками, Свежий
Страна происхождения: Франция
MOTE-CЮР-ФЁЙ / Mothais-sur-feuille (Франция, Новая Аквитания)
Эта жемчужно-белая и цвета слоновой кости галета с морщинистой корочкой иногда покрыта голубовато-зеленым налетом. Текстура у нее нежная, на корочке даже та с морщинистой корочкой иногда покрыта голубовато-зеленым налетом. Текстура у нее нежная, на корочке даже кремовая. Сердцевина плотная и тающая, со вкусом свежего творога и орехов. Каштановый лист под сыром — не для украшения. Он служит регулятором влажности.
Характеристики
Молоко: козье, сырое
Диаметр 10–12 см;
Толщина 2–3 см;
Вес 180–200 г.
Доля жира в готовом сыре – 22%
Массовая доля жира в сухом веществе – 43%