Падевый мёд
Падевый мёд — это сладкая ароматная, напоминающая сироп жидкость или закристаллизовавшаяся масса различной консистенции и размера кристаллов. Пчёлы перерабатывают в мёд сладкие вещества, называемые падью, или медвяной росой, которая обычно скапливается на листьях и стеблях различных растений и представляет собой выделения внецветковых нектароносных тканей деревьев или насекомых: тлей, медведок, червецолистоблошек и других. Свежевыделенная падь представляет собой прозрачную каплю со сладковатым вкусом, не отличающуюся, как правило от цветочного нектара и по своему химическом составу очень близкую к нему. Если на ближайшем расстоянии от пасеки нет большого количеств нектароносных цветов, то пчёлы собирают свежевыделенную падь и получают из нее так называемый падевый мёд.
Из лиственных деревьев и кустарников, на которых часто встречаются эти насекомые, можно назвать липу, дуб, бук, ясень, каштан, клен, иву, осину, фруктовые деревья, виноградную лозу, рябину, барбарис, вишню, смородину и лещину.
Принято различать два вида пади — растительную и животную. Кроме того, бытует мнение, что сладковатую жидкость с листьев не следует считать падью. Это нецветочный нектар, или, по установившейся терминологии, медвяная роса. Медвяная роса отличается от нектара гораздо большим содержанием белков, минеральных солей и кислот. При обильном медосборе с цветочных медоносов пчелы не собирают пади. Не собирают они так же падь, которая не имеет аромата или содержит менее 5 % сахара. Чистый падевый мёд — это мёд без примесей переработанного цветочного нектара. Но когда пади бывает недостаточно, пчелы смешивают падевый мёд с цветочным, и такой мёд уже носит название смешанного. Свойства чистого и смешанного падевого мёда различны. Эта разница тем ощутимее, чем меньше процент пади в смешанном меде.
Липа
Дуб
Бук
Ясень
Клён
Осина