ПТИ-ФЬЯНСЕ-ДЕ-ПИРЕНЕ - Petit Fiancé des Pyrénées

ПТИ-ФЬЯНСЕ-ДЕ-ПИРЕНЕ / Petit Fiancé des Pyrénées (Франция, Окситания)

Это детище четы Гаррос (он – потомственный козопас; она – квебекская певица, влюбившаяся в козопаса), которая производит также сыр купидон.  Пти-фьянсе-де-пирене – нетипичный сыр: он напоминает реблошон, но изготовлен из козьего молока. Не спрашивайте, как они  добиваются такой текстуры… Это  их секрет! Корка отливает оранжевыми, охристыми и белыми тонами. На вид тесто упругое и однородное. Букет очень приятный,  с козьими нотами и нотами терруара. Во вкусе ноты сырого погреба оттеняются козьими и пряными тонами. Дополняют этот аккорд ноты цитрусовых.

Характеристики

Молоко: козье, сырое

Диаметр 12 см;

Толщина 3 см;

Вес 300 г.

Доля жира в готовом сыре – 36%

Массовая доля жира  в сухом веществе – 41%