КВАРТИРОЛО ЛОМБАРДО - Quartirolo Lombardo
Молоко животного: Коровье
Степень и тип обработки молока: Сырое
Тип фермента: Сычужный
Текстура cыра: Рыхлая
Вкус сыра: Мягкий, С кислинкой, Терпкий
Страна происхождения: Италия
КВАРТИРОЛО ЛОМБАРДО / Quartirolo Lombardo (Италия, Ломбардия)
Текстура этого сыра рыхлая, вкус мягкий, с легкой кислинкой, со временем по является терпкость. Название произошло от итальянского выражения erba quartirola (эрба квартирола), которым обозначают лучший сезон для заготовки травы (обычно последний летний сенокос). Таким образом, изначально этот сыр готовили в конце сентября, но теперь это уже в прошлом.
Характеристики
Молоко: коровье, сырое
Квадрат со стороной 23 см;
Толщина 6 см;
Вес 2,5 кг.
Доля жира в готовом сыре – 9%
Массовая доля жира в сухом веществе – 44%
AOP c 1996 года