РИГОТ-ДЕ-КОНДРИЁ - Rigotte de Condrieu
Молоко животного: Козье
Степень и тип обработки молока: Сырое
Тип фермента: Сычужный
Текстура cыра: Нежная, Плотная, Тающая
Вкус сыра: С козьими нотками, С ореховыми нотками
Страна происхождения: Франция
РИГОТ-ДЕ-КОНДРИЁ / Rigotte de Condrieu (Франция, Овернь — Рона — Альпы)
Его название происходит от слов «риголь» или «риго»: так называют ручейки, сбегающие по склонам массива Пила, где производят этот сыр. В XIX в. именно Кондриё был основным рынком сбыта ригота. Ригот-де-кондриё мал, да удал! Корка цвета слоновой кости может иметь синие и/или зеленые пятнышки. Аромат богатый, с цветочными и козьими нотками. Это изысканный сыр: нежное тесто, плотная, тающая текстура и ореховый аромат.
Характеристики
Молоко: козье, сырое
Диаметр 4,2–5 см;
Толщина 1,9–2,4 см;
Вес не менее 30 г.
Доля жира в готовом сыре – 21%
Массовая доля жира в сухом веществе – 42%
AOC c 2009 года, AOP c 2013 года