САБО-ДЕ-БЛАНШЕТ - Sabot de Blanchette
Молоко животного: Козье
Степень и тип обработки молока: Пастеризованное
Тип фермента: Сычужный
Текстура cыра: Мягкая
Вкус сыра: С кислинкой, С козьими нотками, С цветочными нотками
Страна происхождения: Канада
САБО-ДЕ-БЛАНШЕТ / Sabot de Blanchette (Канада, Квебек)
Фабьен Матье и Фредерик Гитель, производители этого сыра, по происхождению швейцарка и нормандец, а их ферма называется — Нормандская Швейцария! Сабо-де-бланшет скрывает под своей сморщенной корочкой мягкое тесто с переходом от кремового к меловому. Во вкусе преобладают свежие козьи нотки с кисломолочным и цветочным послевкусием.
Характеристики
Молоко: козье, пастеризованное
Диаметр основания 7,5 см;
Диаметр вершины 5 см;
Ширина 3 см;
Толщина 3,8 см;
Вес 150 г.
Доля жира в готовом сыре – 19%
Массовая доля жира в сухом веществе – 42%