САВЁР-ДЮ-МАКИ - Saveurs du Maquis
Молоко животного: Овечье
Степень и тип обработки молока: Пастеризованное
Тип фермента: Сычужный
Текстура cыра: Мягкая, Тающая
Вкус сыра: Взрывной, Ментоловый
Страна происхождения: Франция
САВЁР-ДЮ-МАКИ / Saveurs du Maquis (Франция, Корсика)
Его называют также «флёрдю-маки» (фр. fleurs du maquis — «цветы маквиса») или «брен-д’амур» (фр. brin d’amour — «немного любви, травинка любви»). Этот свежий сыр внешне напоминает густой кустарник (маквис) из-за покрывающего его слоя душистых трав (тимьян, чабер, душица, майоран), можжевеловых ягод и красного перца, типичных для Корсики. Он дарит взрывное сочетание почти ментолового аромата и мягкой, тающей текстуры.
Характеристики
Молоко: овечье, пастеризованное
Квадрат со стороной 10-12 см;
Толщина 6 см;
Вес 600-700 г.
Доля жира в готовом сыре – 15%
Массовая доля жира в сухом веществе – 22%