СИМПЛИ ШИП - Simply Sheep
Молоко животного: Овечье
Степень и тип обработки молока: Пастеризованное
Тип фермента: Сычужный
Текстура cыра: Гладкая, Плотная
Вкус сыра: Молочный, Мягкий, С грибными нотками, С кислинкой, С нотками погреба, Свежих дрожжей
Страна происхождения: США
СИМПЛИ ШИП / Simply Sheep (США, Нью-Йорк)
Ферма, на которой делают этот сыр, больше похожа на заповедник для животных. Лорейн Ламбиаз и Шейла Фланаган заботятся о комфорте своих животных и ведут органическое сельское хозяйство. Симпли шип — один из немногих американских сыров, изготовленных исключительно из овечьего молока. Он пахнет сырым погребом и свежими дрожжами. Во вкусе проявляются масляные и молочные оттенки. Послевкусие мягкое, чуть кисловатое.
Характеристики
Молоко: овечье, пастеризованное
Диаметр 7,6 см;
Толщина 3,2–3,5 см;
Вес 225 г.
Доля жира в готовом сыре – 21%
Массовая доля жира в сухом веществе – 42%