сыр ХЕССИШЕР ХАНДКЕЗЕ - Hessischer Handkäse
Молоко животного: Коровье
Степень и тип обработки молока: Пастеризованное
Тип фермента: Сычужный
Текстура cыра: Упругая
Вкус сыра: Пряный, Терпкий
Страна происхождения: Германия
сыр ХЕССИШЕР ХАНДКЕЗЕ / Hessischer Handkäse (Германия, Гессен)
C виду это небольшая галета, слепленная вручную (по-немецки hand означает «рука», а käse — «сыр»). Поверхность у нее гладкая, блестящая, цвет меняется от золотисто-желтого до красно-коричневого. Внутри сыр белый с желтыми оттенками. Текстура эластичная и упругая, во рту взрывается мощными пряными и терпкими нотами. Мытая версия этого сывороточного сыра называется «гельбкезе», и аромат у нее более выраженный, чем у обычной
Характеристики
Молоко: коровье, пастеризованное
Вес 20–125 г.
Доля жира в готовом сыре – 32%
Массовая доля жира в сухом веществе – 45%
IGP c 2010 года