ТОПИНЬЕР ШАРАНТЕЗ - Taupinière charentaise
Молоко животного: Овечье
Степень и тип обработки молока: Пастеризованное
Тип фермента: Сычужный
Текстура cыра: Нежная
Вкус сыра: С козьими нотками, С нотами подлеска, С нотками погреба
Страна происхождения: Франция
ТОПИНЬЕР ШАРАНТЕЗ / Taupinière charentaise (Франция, Новая Аквитания)
Этот сыр имеет форму купола, похожего на кротовину. Его пепельная серо-голубая корочка скрывает нежную сердцевину. При дегустации раскрываются терпкие козьи ноты с тонами лесного ореха и подлеска. Топиньер шарантез — зарегистрированный товарный знак сыродельни Jousseaume (Жуссом), позаботившейся о том, чтобы защитить свой продукт от подделок.
Характеристики
Молоко: овечье, пастеризованное
Диаметр 9 см;
Толщина 5 см;
Вес 270 г.
Доля жира в готовом сыре – 23%
Массовая доля жира в сухом веществе – 41%